火锅是中国的传统美食，

沿着历史的足迹，

我们一起来看看火锅的发展史。

商周时期

今日火锅的容器、制法和调味等，

虽然经历了上千年的演变，

但一个共同点未变，就是用火烧锅，

以水（汤）导热，煮（涮）食物。

这种烹调方法早在商周时期已经出现，

可以说它是火锅的雏形。

 

三国时期

关于火锅的起源，

有两种说法：

一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，

那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；

另一种说是火锅始于东汉，

出土文物中的“斗”就是指火锅。

可见火锅在中国已有1900多年的历史了。

 

唐朝时期

唐朝白居易的《问刘十九》诗：

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？”

就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。

 

宋元时期

南宋林洪的《山家清供》食谱中，

便有其同友人吃火锅的介绍。

元朝，

火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。

 

明清时期

清朝，火锅不仅在民间盛行，

而且成了一道著名的“宫廷菜”，

清宫御膳食谱上有“野味火锅”，

用料是山雉等野味。

乾隆皇帝吃火锅成癖，

他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。

相传，他于嘉庆元年正月

在宫中大摆“千叟宴”全席共上火锅1550多个，

应邀品尝者达5000余人，

成了历史上大一次火锅盛宴。