三九严寒，冬天可谓是吃火锅的好时间。火锅作为餐饮业一个重要类别，特色鲜明，由于其独特性而备受欢迎。火锅店加盟是是餐饮加盟中颇受欢迎的项目，火锅额度分类也是种类众多，中国的菜系分八大类，火锅按照地域也分为六大类，想要加盟火锅店，又不知道该选择哪一种。不妨看看以下小编为大家整理的中国火锅分类。

北派火锅

北派火锅主要是吃涮肉，包括老北京火锅、涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅、山东肥牛火锅等，大口吃肉，北派火锅吃的就是这个爽快。

老北京涮羊肉火锅

北方火锅首先想起来的就是老北京的涮羊肉火锅。其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，和其他底汤浓厚的火锅不一样，多数是清汤，吃得是大程度上保留下来的涮肉的鲜美。有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。

川渝系火锅

提起火锅一半人想到的是麻辣，另一半人想到的就是川渝。而重庆火锅、四川火锅大的特点也是麻辣。

四川火锅、重庆火锅

说起中国的火锅大家首先想到的一定是四川火锅和重庆火锅。这两种火锅都以麻辣为主，这两者能涮的东西远远要多，毛肚、鸭肠、鹅肠、血豆腐、猪脑花、酥肉......当然两者却也有很大的区别，四川火锅绵里藏针，重亲火锅剑拔弩张。

粤系火锅

注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，例如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、豆捞等。菜品除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富，清淡鲜美。

潮汕牛肉火锅

说起粤系火锅，不得不提潮汕牛肉火锅。提起潮汕牛肉火锅，不得不得提牛肉丸火锅；牛丸火锅的精髓就在于筋道的手打牛肉丸，这种牛肉丸，扔到地上都会反弹得很高。牛肉丸下到火锅里，煮熟后配上潮汕特色的沙茶酱，吃起来口感Q弹，较劲十足。

云贵系火锅

云贵系火锅比较有地方特色，例如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅等，主要选用当地特产食材，风味独特。

云南滇味火锅

滇味火锅具有典型的云南风味，火锅中必定配有火腿片，再配以薄片牛肉、鸡肉、猪肉和香菇、木耳等，色香味俱佳。蘸料和其他火锅也不尽相同，是由辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

江浙系火锅

包括菊花暖锅、一品锅、三鲜火锅等，据说菊花火锅盛行于晚清宫廷，取菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味。

苏杭菊花暖锅

火锅中的一道清流。苏杭地带的菊花火锅一般被称为菊花暖锅，一听这名字，就是清心滋补。在寒冷的天气不妨来个菊花火锅中吧，清香淡雅的菊花火锅或许平添些许诗意。据说，菊花暖锅为慈禧太后所爱，被慈禧太后列入冬令的御膳之中。

其他类火锅

另外，湘西狗肉火锅、湖北的野味火锅、海南的椰子鸡火锅等也是南派火锅当中颇具特色的种类。

在寒冷的冬日里约上三五好友，围着热气腾腾的锅子，说说笑笑，聊着家常，这是中国特有的火锅文化。看了以上的火锅盘点，您的心中是否有了答案，或者您有什么有关火锅加盟的想法，可以留言交流。