做好火锅外卖不止靠这些!

　　外卖是餐厅从堂食思维到电商思维的转变。

　　当餐厅受到位置、营业面积的制约，每日可接纳的客流量有限时，外卖的出现打破了时间和空间的局限。但考虑一个外卖商业模式是否成立，都需要先问自己两个问题：

　　顾客多久来吃一次你的产品?(消费频次)

　　顾客会在什么情况下吃你的产品?(用餐场景)

　　提升点单频率，营造用餐场景，依靠的是菜品，配送，口碑，营销等多方面的共同作用。结合互联网的接入，也就是餐厅在线所能带来的直接效益。

　　当积累了部分忠实用户时，为了和顾客建立连接，可以通过餐厅在线延长经营时间，提升餐厅坪效。

　　打造爆款菜品有效帮助餐厅提升竞争力，如海底捞的海派豆花自成特色，到店和外卖客户都爱点它。

　　借助互联网力量，将外卖服务范围扩大，让更多线上用户随时随地享受到同等的服务。

　　此外，随着新零售模式的普及，火锅外卖也有了更多的跨界可能：品牌类的方便小火锅登陆了各大商超，一方面将销售渠道模式化，一方面可以保留了食物的味道。

　　新餐饮时代，让火锅插上外卖的翅膀

　　基于发达的即时配送体系，外卖让“美食触手可得”成为现实。为了保证体验和效率，火锅外卖建议选择平台配送，节省人工提高效率和品质。

　　随着新零售概念的不断落地，新餐饮时代悄然而至。在互联网餐饮中寻求出路的火锅外卖解决了食客既想吃上火锅，又想省掉买菜、洗菜、切配的麻烦;对商家而言则是免除了部分小空间的餐饮店店面小，留客难，配送难等问题。但也因为互联网的加入，外卖的打法更需要区别于传统餐饮门店依靠味道或者地理位置吸引自然客流的被动形式，利用好互联网、大数据做特色外卖，主动出击占有用户的嘴，讲究的不只是免费、流量、噱头，更是以用户体验为中心的思维、运营、管理。