重庆伟泽餐饮告诉你老火锅的做法步骤

　　1.准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。

　　2.先下大葱，熬葱油

　　3.（重点）牛油、老油、老料

　　4.先下蒜、后姜

　　5.蒜炸黄、姜炸卷

　　6.再花椒

　　7.下豆瓣

　　8.香料、老油、牛油

　　9.下醪糟

　　10.反复翻炒半个多小时（换个大盆子装）

　　11.切点菜准备起：毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片、午餐肉、鲜排骨、滑肉片、香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜、鸭菌子。