重庆美食：重庆老火锅

　　重庆老火锅是川渝地区汉族传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而热辣山城。

　　食材明细

　　菜油；牛油；老油；大葱；姜；蒜；花椒；海椒；豆瓣；醪糟；冰糖；香叶；白芷；茴香；丁香；山奈；八角；桂皮；陈皮草果；白寇；肉蔻。