如何挑选九宫格老火锅

火锅在中国饮食文化中有着悠久的历史，在国人心目中占有非比寻常的地位，从北京的铜炉火锅到火遍全球的重庆老火锅代表九宫格老火锅，在美食文化大融合的场景下火锅以其随性和融合的特性越来越被广泛接受，与此同时也衍生出一个问题就是什么样的九宫格老火锅才正宗。

一、看口碑

四川重庆人对吃是相当有追求，据说即便是随随便便的路边摊如果口味不正宗也坚持不出一个月就要关门大吉，所以如果在当地挑选好吃的九宫格老火锅打听土著评价就好，如果是在外地找老火锅一样可以靠风评判断，只不过得多听听地道重庆人的声音。

二、看货源

九宫格老火锅的魅力一定不仅仅是凝结中国老百姓智慧的九个格子，更为重要的是锅底油碟蘸料和涮料。正宗的重庆老火锅沿袭了重庆人一个执拗的特点即自家秘制配料上阵才算是诚意之作，因而去吃老火锅要挑有本地特供食材的店特别是一些只有在九宫格老火锅里才会有的黄喉等涮料。

三、看服务

九宫格老火锅说到底还是属于餐饮行业，所以服务做的是否到位必然成为一个重要的参考选项，比如卫生做的是否细致服务员服务程度是否恰到好处以及上菜速度如何。即便九宫格老火锅的发源来自于水边码头的绿林好汉餐，但在现代的餐饮场景下还是应该拥有四人饮食空间而且可以体会到恰当的服务。

九宫格老火锅是非常值得体验的饮食甚至可以说一种可以迁移情绪的饮食，除了满足味蕾的麻辣体验更是融合欢乐和释放压力的方式，所以挑选一家味道和氛围都优秀的老火锅自然不可以随随便便凭运气，不经过多方考量就进店就餐很可能让人大失所望甚至心情低落。