火锅，美食界中的“掌上明珠”

导读：不论是春夏还是秋冬，不论是小孩还是老年人，不论是中国还是外国，火锅，都可以成为全世界美食界中的“掌上明珠”。

因为它除了令人垂涎三尺的美味之外，还有独具一别的地方特色，关于火锅的一切，都让人心动。众所周知，在烹饪食物的过程中，会流失一些营养，而火锅就不会。它的出现可以让舌尖尝到美味。

 

中国的火锅，历史悠久，是一种老少皆宜、四季可吃的食物。火锅的历史久远。随着时代的发展，现如今，去过海底捞的顾客就会发现，等待区等待就餐的顾客可自取免费水果、饮料和零食；如果是几个朋友一起，服务员会主动送上棋牌等；点餐时，皮筋、手机袋、围裙都已经全部送到手边，饭后还会送上口香糖。每个海底捞的顾客都能享受高质量的服务，这也正是使它名声大好的原因。小肥羊火锅也享有盛名，其香浓锅底由几十种调料精心调配而成，久涮而不淡。其专用羊肉均选无污染的内蒙古锡林郭勒天然牧场提供的优质肉羊品种--六月龄乌珠穆沁羊，其肉质不仅鲜嫩多汁、不膻不腥，而且味美爽口，特别是由于天然牧场未遭受任何污染，其肉品被国家认定为绿色食品，对人体大有裨益。

 

西方和我们的火锅不同，以瑞士火锅为例，分别有乳酪、布根第、巧克力水果这三种不同的口味。乳酪口味的，在锅里放调好的酒、大蒜、奶油，待到其成炼乳状，就可在食用时用面包沾着热乳酪吃。相较另外两种口味，第二种口味是把牛肉、明虾、鸡肉切块，用红椒粉稍腌一下，随后放在铜锅里炸半分钟即可取出食用。第三种口味是将大块的巧克力融化后，在锅里，倒入白兰地酒，吃的时候将苹果香蕉、凤梨等水果，混合食用，味道很特别，也让人回味无穷。

 

近年来，足不出户就可以吃到的火锅自然是韩国部队火锅，它的做法如下：首先，将鱼饼、火腿、葱、蘑菇切块、切片；随后在锅内放水，加入浓缩汤料烧开，放入干海带，待海带烧开后，再放入辣白菜、金针菇等，再次，放入一勺辣椒酱和盐，小火慢慢炖10分钟，后放入蟹棒，变软后关火，就可以食用了。

 

日式火锅，古而有之，历史久远，味美新鲜。分为寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等，讲求使用纯美的高汤调味、使用药味佐料。食材以鱼、牛肉、鸡肉、猪排肉、虾蟹为主。日本火锅的灵魂，就在于它的汤料，除了食材丰富外，高汤、高汤调味、沾酱、佐料，也别具匠心。食材属性各异，及酱料巧妙搭配，这正是它的独到之处。

 

不一样的火锅，都有不一样的美味，对于火锅，我们闻香而进，饱腹而出，对于这其中的美味，我们用舌尖去体会，便会回味无穷。