重庆火锅和四川火锅不同之处？

导语：揭秘：我是重庆人不是四川人，当然重庆火锅和四川火锅也是不同？

 

作为一个美食大国美食在中国到处都是，火锅是中国美食一个必不可少的成分！成都火锅和四川火锅作为中国两个知名的火锅,都是以辣为主的火锅，你知道他们有什么不同之处吗?

1，火锅用油

 

重庆火锅：重庆火锅只用牛油，会放很多辣椒花椒，牛油有着厚重的香味，能很好地吸收其他炒料的味道，使得食材变成美味！

 

四川火锅：四川火锅喜欢用清油，也就是菜籽油作为锅底，这样的火锅烫煮起来更带着清香.四川火锅更注重的是视为本身的味道！

2，火锅锅底

 

重庆火锅：大多为九宫格火锅，虽然每个格子的底料相同，但是温度和浓度不同，就给了客户不同的体验！重庆火锅比较火爆，比较注重大麻大辣，牛油为主，朝天椒花椒铺满整个汤面，少说也有半斤干辣椒几两花椒油吧，越煮越麻辣。

 

四川火锅：四川火锅大都以清油为主，主要都是鸳鸯锅，适合各种口味食客！四川火锅注重的是麻辣鲜香！

3，火锅蘸料

 

重庆火锅：调料则简单很多了，一般油碟就只放麻油和蒜泥，多依个人口味再加些醋或者香菜、芝麻。

 

四川火锅：调料味道繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱。

4，火锅下菜

 

重庆火锅：重庆气候湿润导致很多重庆人对蔬菜不感冒，重庆火锅“涮肉不涮菜”的方针，多为荤菜，毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人吃火锅必点的！

 

四川火锅：种类繁多，不管荤素，只要是能吃，不管地上跑的，天上飞的，水里游的只要是能吃得，皆可作为火锅。四川火锅，融入了很多地方传统菜色后，盘盘精致又富有特色。

5，火锅店风格

 

重庆火锅：重庆人性格豪爽，不拘小节，喜欢大众化的古典的建筑，勉强能与这条街的画风搭配就足够了，不是没有钱装修，要的就是这个范儿。

 

四川火锅：，古风古色的装修风格，店内的桌椅摆设也是一脉相承的实木质地，山水泼墨的灯饰映照的是浓浓的中国风，夹带着源远流长的川蜀文化，碟滋味店内非常开阔，整齐的桌凳木质桌椅、特色墙绘、新鲜绿植……处处透露着大气、庄重、优雅、质朴。典型的一家地道四川火锅店。

 

一个热情奔放，一个内敛沉稳，泾渭分明，成都一方：温柔内敛，油不多味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。重庆一方：热情似火，红油滚，滋味足，手不停落。