如何用互联网思维开一家火锅店？

　　民以食为天，吃饭是件大事。餐饮这个行业永远都是顾客多的，品牌也是数不胜数。近年来，“互联网+”的兴起，让更多的人投身于这个时代，“大众创业，万众创新”的浪潮一浪接过一浪。在这个激烈竞争的时代，创业甭管大小和失败，都需要一种坚持不懈、以终为始的精神。创业在于人的所为，方向的选择，战略的制定。人在其中起着关键性的作用，不管是创业初期需要人开店，还是营业中需顾客光顾，都是人的自我作为。下面来探讨一下用互联网思维怎样开好这家店。

　　一、店铺产品的特色

　　产品是企业的根本，质量是产品的生命。没有一个好的产品，就不会有企业的成长，甚至企业根本无法生存。为了给顾客一个舌尖上的美味，让企业更好的生存发展。产品口感+用户体验+产品特色

　　对于餐饮行业来说，一家好的餐饮品牌精髓不在于菜品数的多少，而在于产品的口感和用户体验的不断优化，还有产品特色的不断发展。经过一段时间的考察和调研，我决定我们店铺的产品定位是：产品口感+用户体验+产品特色。

　　产品的口味需要从原材料控制开始，选择上等的材料，找好进货的渠道。一家火锅店，锅底的选择是基本的，直接决定着火锅的整体口味。固定的几种口味，十几种菜品，没有太多的创新，往往让很多人望而却步。没有研究出健康干净好吃的火锅底料，再好的配菜也是无济于事的。

　　开店之前，请更多的人来免费品尝，一是为了引爆气氛，二是为了提出建议和意见。采用“当天采购，当天用完”的方式，坚决不放到第二天的餐桌上（除开遇上特殊的天气，没有这些肉类的采购）。一是让顾客看到我们的用心做产品，二是带来不一样的舌尖口味。让我们的顾客觉得，吃这一餐是值得的，是不亏的，也是很完美的一次消费体验。

　　二、顾客行为的分析

　　怎样分析消费者的消费心理和行为，这是我们的必修课。我们需要好好的分析一下。首先，需要研究消费者需要什么样的产品，我们在前一段说了产品定位。消费者需要的是美味实惠的产品，我们牢牢抓住“美味”和“实惠”这2个词语。到底什么是“美味”呢？我是这样理解的：对于消费者而言，在保证食物的质量和安全的前提下，能够给我带来味觉上的冲击，这种冲击力越强烈越好。对于“实惠”，我认为是需要站在消费者和商家这两个角度去分析，对于消费者来说：我花钱能够买到自己满意的产品，享受到自己满意的服务，这就是好的实惠。对于商家而言：我在没有亏本的前提下，能够通过给消费者提供良好的产品和服务，并且能够挣到合理范围之类的利润，就可以了。（这里所说的合理范围之类的是指：在行业平均水平的前提下，同一种规格和品类的产品能够挣到的利润大小。）

　　其次，用户会在哪里消费，什么时间消费以及消费动机。对于我们而言，我们的消费者是广大的，上至儿童，下至老人，都是我们的目标人群。主要的还是青少年为主，其次是中年。我们的消费人群选择好之后，我们就要分析他们会在哪里消费，什么时间消费。

　　然后，需要消费者怎样购买？他们是选择网上预订下单，到店消费还是选择直接进店消费，不预定，或者是点外卖呢？这些都需要去考虑。我们要打通所有的订餐渠道，包括网上预订、外卖派送和进店消费。

　　后，我们需要通过近一个月的销售情况，制定特色的促销方案，并且不断调整优化。

　　三、用好互联网产品

　　对于消费者而言，我们需要开放所有的平台去引导消费者下单消费，包括：支付宝商家平台、微信平台、百度外卖、美团外卖、饿了么外卖、外卖超人等等所有的外卖平台的入驻和运营、网站的建设和优化、口碑营销、自媒体产品、新闻源引爆店铺进行营销。

　　用互联网思维改造火锅店店的价值链：一家火锅店店，大的成本支出是房租和人工，所以，能否把这两个费用减下来，是竞争力的一大关。因此，我们将采取微信预订、微信支付的方式，客户提前在微信上点单，完成支付，之后获得一个取餐二维码，到了店铺中，在窗口刷二维码，就直接可以取得自己预定的菜品，而且不用等候。店铺中完全不需要收银环节，不产生现金交易，省掉收银员，而且降低错误风险。

　　我们也需要搞饥饿营销!每天限量推送一些特色火锅以及赠品，刺激消费者前来消费。在外卖平台参加促销活动，免费送送送。通过SEO去优化长尾关键词，把网站做好，排名做上去。通过站外推广，让更多的网友知道我们这个店铺。

　　营销是移动互联网的重点，我们必须通过促销活动和网站推广来吸粉，更多的微信粉丝，来共同维护和宣传我们的品牌，顾客不仅仅是消费者，更是我们的宣传者和维护者，消费者的口碑永远比我们的宣传更加有力度，更加持久。